УКР

Пошук:

СВІДОЦТВО ПРО РЕЄСТРАЦІЮ

КВ №19905-9705 ПР від 02.04.2013 р.

ЗАСНОВНИКИ

НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ЦЕНТР ІНДУСТРІАЛЬНИХ ПРОБЛЕМ РОЗВИТКУ НАН УКРАЇНИ
(ХАРКІВ, УКРАЇНА)

Згідно з рішенням № 802 Національної ради України з питань телебачення і радіомовлення від 14.03.2024 р. зареєстрований суб’єктом у сфері друкованих медіа. Ідентифікатор R30-03156

ВИДАВЕЦЬ

ФОП Лібуркіна Л. М.

РОЗДІЛИ САЙТУ

БІЗНЕС ІНФОРМ №10-2018

Титульний аркуш та зміст

АНОТАЦІЇ ТА ВІДОМОСТІ ПРО АВТОРІВ

64

Розділ: Менеджмент і маркетинг
УДК 640.432:005.412
Селютін С. В.
Оцінка стратегічного розвитку закладів ресторанного господарства (c. 421 - 428)
Мета статті полягає в дослідженні фрактальних елементів організації ресторанного господарства, структурованих за еволюційними принципами, та оцінці стратегічного розвитку ресторанів. Рівень стратегічного розвитку визначається конкурентоспроможністю закладів, яка залежить від таких фрактальних елементів, як якість виробничої програми (меню), якість технологій обслуговування та виробництва продукції, ступінь відповідності суб’єкта та об’єкта управління, ступінь відповідності потенціалу фірми параметрам ринку, темп розвитку цільових параметрів, відповідність визначеному ієрархічному місцю серед аналогічних закладів. Для оцінки стратегічного розвитку обрано метод таксономічного аналізу. Наведено результати дослідження десяти повносервісних ресторанів м. Харкова. Розрахунки таксономічних показників стратегічного розвитку (конкурентоспроможності) ресторанів дозволили визначити ранги підприємств і виявити лідера та аутсайдера. Результати розрахунків дозволять фахівцям підприємств, які відстають від лідера, аналізувати ступінь віддаленості за кожним показником, а, відповідно, – на кожному ієрархічному рівні системи фрактальних елементів організації ресторанного господарства. У результаті аналізу можна сформувати унікальний для кожного підприємства комплекс заходів з метою отримання лідируючих позицій.
Ключові слова: стратегічний розвиток, ресторанне господарство, фрактали, таксономічний аналіз.
Табл.: 4. Формул: 12. Бібл.: 14.

Селютін Сергій Вікторович – аспірант, Харківський державний університет харчування та торгівлі (вул. Клочківська, 333, Харків, 61051, Україна)
Email: [email protected]

Стаття написана українською мовою
Завантажень/переглядів: 4

Завантажити статтю (pdf) -

Посилання на цю статтю:
Селютін С. В. Оцінка стратегічного розвитку закладів ресторанного господарства // Бізнес Інформ. – 2018. – №10. – C. 421–428.

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 |

ДЛЯ АВТОРІВ

Ліцензійний договір

Умови публікації

Вимоги до статей

Положення про рецензування

Договір публікації

Номер в роботі

Питання, які задаються найчастіше

ІНФОРМАЦІЯ

План наукових конференцій

НАШІ ПАРТНЕРИ

Журнал «Проблеми економіки»

Матеріали на сайті розміщені на умовах ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International CC BY-SA.

Написати вебмастеру