ЖУРНАЛ БІЗНЕС ІНФОРМ.

УКР

ENG

Пошук:

СВІДОЦТВО ПРО РЕЄСТРАЦІЮ

КВ №19905-9705 ПР від 02.04.2013 р.

ЗАСНОВНИКИ

НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ЦЕНТР ІНДУСТРІАЛЬНИХ ПРОБЛЕМ РОЗВИТКУ НАН УКРАЇНИ
(ХАРКІВ, УКРАЇНА)

Згідно з рішенням № 802 Національної ради України з питань телебачення і радіомовлення від 14.03.2024 р. зареєстрований суб’єктом у сфері друкованих медіа. Ідентифікатор R30-03156

ВИДАВЕЦЬ

ФОП Лібуркіна Л. М.

РОЗДІЛИ САЙТУ

Інноваційний розвиток організації харчування школярів як невід’ємна складова управління сучасними закладами загальної середньої освіти
П’ятницька Г. Т., Григоренко О. М., П’ятницька Н. О., Литвин Н. Ю.

П’ятницька Г. Т., Григоренко О. М., П’ятницька Н. О., Литвин Н. Ю. Інноваційний розвиток організації харчування школярів як невід’ємна складова управління сучасними закладами загальної середньої освіти. Бізнес Інформ. 2020. №12. C. 471–481.
https://doi.org/10.32983/2222-4459-2020-12-471-481

Розділ: Менеджмент і маркетинг

Стаття написана українською мовою
Завантажень/переглядів: 0

Завантажити статтю (pdf) -

УДК 005.591.6:642.5-057.874

Анотація:
Мета статті – проведення комплексного аналізу й оцінювання інноваційних процесів, що відбуваються нині в організації шкільного харчування закладів загальної середньої освіти (ЗЗСО) України та спрямовані на вдосконалення управління їх діяльністю. Для досягнення мети застосовані загальнонаукові та спеціальні методи дослідження. Уточнено змістову сутність деяких понять теорії та практики організації харчування. Встановлено, що інновації для розвитку організації харчування школярів у сучасних ЗЗСО здійснюються за напрямами: оновлення Збірника рецептур страв для школярів; розробки багатоваріантного меню страв, скомплектованих сніданків і обідів; організації виробництва напівфабрикатів і готової продукції, нових форм обслуговування учнів; забезпечення нових форм комунікації між учнями (їх батьками) і завідувачем виробництва шкільної їдальні тощо. Проведено оцінювання показників якості організації харчування в 10 школах різних районів м. Києва, що мають неоднаковий рівень схильності до інноваційних змін. Визначено наявність достатньо сильного кореляційного зв’язку між упровадженням інновацій в організацію харчування у ЗЗСО та баловою оцінкою якості цієї організації. Виявлено, що кожна інновація має певні переваги та ймовірні недоліки її впровадження, для подолання яких необхідно планувати та реалізовувати запропоновані управлінські заходи. Обґрунтовано висновок, що системний підхід до вирішення комплексу питань, пов’язаних з інноваційними процесами в організації харчування, дозволить підвищити ефективність, безпечність і якість харчування учнів ЗЗСО і сприятиме вдосконаленню управління їх діяльністю. Констатовано, що презентовані результати підійдуть для вдосконалення управління ЗЗСО та закладами ресторанного господарства, що організовують харчування за місцем навчання.

Ключові слова: управління, організація харчування, інноваційний розвиток, заклад загальної середньої освіти, методи обслуговування, мультипрофільне харчування, заклад ресторанного господарства, дизайн.

Рис.: 2. Табл.: 3. Бібл.: 15.

П’ятницька Галина Тезіївна – доктор економічних наук, професор, професор, кафедра менеджменту, Київський національний торговельно-економічний університет (вул. Кіото, 19, Київ, 02156, Україна)
Email: [email protected]
Григоренко Олег Михайлович – кандидат технічних наук, доцент, доцент, кафедра дизайну та інжинірингу, Київський національний торговельно-економічний університет (вул. Кіото, 19, Київ, 02156, Україна)
Email: [email protected]
П’ятницька Ніла Олексіївна – кандидат економічних наук, професор, професор, Київський університет туризму, економіки і права (вул. Генерала Жмаченка, 26, Київ, 02192, Україна)
Email: [email protected]
Литвин Наталія Юріївна – кандидат економічних наук, доцент, кафедра теорії та практики туризму і готельного господарства, Київський університет туризму, економіки і права (вул. Генерала Жмаченка, 26, Київ, 02192, Україна)
Email: [email protected]

Список використаних у статті джерел

Mgomezulu V. Y. A Review of the National Strategy on Inclusive Education (2017–2021) in Malawi. African Journal of Special and Inclusive Education. 2017. Vol. 2. No. 1. P. 22–30. URL: https://www.researchgate.net/publication/327118558_A_Review_of_the_National_Strategy_on_Inclusive_Education_2017-2021_in_Malawi
Онишків З. Основи управління закладом загальної середньої освіти : навч. посіб. Тернопіль: Навчальна книга «Богдан», 2018. 192 с.
Мартинець Л. А. Управлінська діяльність керівника навчального закладу : навч. посіб. Вінниця, 2018. 196 с.
Mogilny M. P., Valentinova N. I., Sharova T. N. Modern Requirements for Schoolchildren’s Catering Organization. Успехи современной науки. 2018. Т. 8. Вып. 11. С. 38–45.
П’ятницька Г. Т. Ресторанне господарство України: ринкові трансформації, інноваційний розвиток : монографія. Київ, 2007. 465 с.
Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства : підручник. 2-ге вид., перероб. і допов. / П’ятницька Н. О., Мазаракі А. А., П’ятницька Г. Т. та ін. Київ : Центр навчальної літератури, 2011. 584 с.
П’ятницька Г. Т., Григоренко О. М., Найдюк В. С. Інновації у розвитку підприємств ресторанного господарства: міжнародні тренди та українські реалії в умовах домінування ринкових загроз. Підприємництво і торгівля. 2017. Вип. 21. С. 119–128.
Організація харчування у закладах загальної середньої освіти. Динаміка змін: Доповідна на розширене засідання колегії Департаменту освіти і науки виконавчого органу КМР (КМДА) 23.10.2019 р. URL: https://don.kyivcity.gov.ua
Шкільне харчування. Форми організації харчування / Міністерство освіти і науки України. URL: https://mon.gov.ua/ua/osvita/zagalna-serednya-osvita/shkilne-harchuvannya/formi-organizaciyi-harchuvannya
Організація харчування дітей у закладах освіти Києва – пріоритет у роботі міської влади та ГУ Держпродспоживслужби в м. Києві у 2020 році. URL: https://don.kyivcity.gov.ua/news/9840.html
Мондріївський В. Оновлення кухонь у столичних школах зробить їжу для дітей смачнішою // Офіційний портал Києва (КМДА). 19.02.2020. URL: https://kyivcity.gov.ua/news/valentin_mondrivskiy_onovlennya_kukhon_u_stolichnikh_shkolakh_zrobit_zhu_dlya_ditey_smachnishoyu/
Стасюк І. Опубліковано збірку рецептів для шкільних їдалень. Які страви і поради вона містить? Хмарочос. 25.02.2019. URL: https://hmarochos.kiev.ua/2019/02/25/zbirnyk-retseptiv-dlya-shkilnyh-yidalen-opublikuvaly-u-vilnomu-dostupi-yaki-stravy-i-porady-vin-mistyt/
Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України «Про затвердження форми акта, складеного за результатами проведення заходу державного контролю у формі аудиту постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР» від 08.08.2019 р. № 446. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0980-19#Text
Постанова Міністерства охорони здоров’я України «Про затвердження протиепідемічних заходів у закладах освіти на період карантину у зв’язку з поширенням коронавірусної хвороби (COVID-19)» від 22.08.2020 р. № 50. URL: http://search.ligazakon.ua/l_doc2.nsf/link1/MOZ32314.html
Перелік категорій школярів, які за наявності «Карти тернополянина» харчуються безкоштовно // Портал тернополянина. 04.02.2020. URL: https://fayna-karta.te.ua/2020/02/04

ДЛЯ АВТОРІВ

Ліцензійний договір

Умови публікації

Вимоги до статей

Положення про рецензування

Договір публікації

Номер в роботі

Питання, які задаються найчастіше

ІНФОРМАЦІЯ

План наукових конференцій

НАШІ ПАРТНЕРИ

Журнал «Проблеми економіки»

Матеріали на сайті розміщені на умовах ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International CC BY-SA.

Написати вебмастеру