СВІДОЦТВО ПРО РЕЄСТРАЦІЮ

КВ №19905-9705 ПР від 02.04.2013 р.

 ЗАСНОВНИКИ

НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ЦЕНТР ІНДУСТРІАЛЬНИХ ПРОБЛЕМ РОЗВИТКУ НАН УКРАЇНИ
(ХАРКІВ, УКРАЇНА)

Згідно з рішенням № 802 Національної ради України з питань телебачення і радіомовлення від 14.03.2024 р. зареєстрований суб’єктом у сфері друкованих медіа. Ідентифікатор R30-03156

 ВИДАВЕЦЬ

ФОП Лібуркіна Л. М.

 РОЗДІЛИ САЙТУ

Головна сторінка

Редакція журналу

Редакційна політика

Анотований каталог (2011)

Анотований каталог (2012)

Анотований каталог (2013)

Анотований каталог (2014)

Анотований каталог (2015)

Анотований каталог (2016)

Анотований каталог (2017)

Анотований каталог (2018)

Анотований каталог (2019)

Анотований каталог (2020)

Анотований каталог (2021)

Анотований каталог (2022)

Анотований каталог (2023)

Анотований каталог (2024)

Тематичні розділи журналу

Матеріали наукових конференцій

Технологія оцінювання та прогнозування витратності підприємств ресторанного господарства
Андрющенко І. С., Жилякова О. В.

Андрющенко І. С., Жилякова О. В. Технологія оцінювання та прогнозування витратності підприємств ресторанного господарства. Бізнес Інформ. 2020. №6. C. 122–128.
https://doi.org/10.32983/2222-4459-2020-6-122-128

Розділ: Економіко-математичне моделювання

УДК 657.471:640.432

Анотація:
Мета статті полягає в обґрунтуванні технології та розробці практичних рекомендацій з оцінки та прогнозування витратності операційної діяльності підприємств ресторанного господарства. Розглянуто поняття та сутність аналітичної технології як елемента системи управління витратами, структуровано технологію процесу оцінки та прогнозування витратності операційної діяльності підприємств ресторанного господарства у вигляді відповідної функціональної моделі. У результаті дослідження основних показників діяльності вибіркової сукупності закладів ресторанного господарства розроблено економіко-математичну модель, яка може використовуватися для: оцінки результатів діяльності підприємств ресторанного господарства; розрахунку впливу чинників на зниження рівня операційних витрат; підрахунку резервів його зниження та прогнозування. Отримана модель дозволяє з різним ступенем деталізації досліджувати зв’язки й обґрунтовувати пропозиції щодо усунення негативних тенденцій та досягнення очікуваних параметрів розвитку. Апробація запропонованої моделі на підприємствах м. Харкова підтвердила її значущість для застосування під час прийняття рішень щодо управління витратами підприємств ресторанного господарства.

Ключові слова: витратність, багатофакторний аналіз, кореляційна модель, резерви зниження витрат, прогнозування, підприємства ресторанного господарства.

Рис.: 1. Табл.: 1. Формул: 1. Бібл.: 10.

Андрющенко Ірина Сергіївна – кандидат економічних наук, доцент, доцент, кафедра фінансів, банківської справи та страхування, Державний біотехнологічний університет (вул. Алчевських, 44, Харків, 61002, Україна)
Email: [email protected]
Жилякова Олена Валеріївна – кандидат економічних наук, доцент, кафедра фінансів та обліку, Харківський державний університет харчування та торгівлі (вул. Клочківська, 333, Харків, 61051, Україна)
Email: [email protected]

Список використаних у статті джерел

Наказ Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України «Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства» від 24.07.2002 р. № 219. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0680-02#Text
П’ятницька Г. Т. Сучасні тенденції розвитку ресторанного господарства в Україні. Економіка та держава. 2017. № 9. С. 66–73.
Партин Г. О., Ясінська А. І. Системно-орієнтоване управління витратами промислового підприємства : монографія. Львів, 2011. 200 с.
Савицкая Г. В. Анализ эффективности и рисков предпринимательской деятельности: методологические аспекты : монография. М. : ИНФРА-М, 2013. 271 с.
Топчанюк О. В., Череп А. В. Покращення системи управління витрат на підприємстві. Економіка. Фінанси. Право. 2016. № 11 (3). С. 4–8.
Ясінська А. І. Обліково-інформаційне забезпечення формування системи контролю витрат підприємства. Вісник Національного університету «Львівська політехніка». 2012. № 722 : Менеджмент та підприємництво в Україні: етапи становлення і проблеми розвитку. С. 293–299.
Аветисова А. О. Ресторанні мережі: конкурентні переваги, проблеми, перспективи розвитку. Вісник соціально-економічних досліджень. 2013. № 28. С. 117–123.
Чумак О. В., Андрющенко І. С. Інформаційно-методичне підґрунтя аналізу витрат підприємств ресторанного господарства. Науковий вісник Ужгородського університету. Серія «Економіка». 2016. Вип. 1. Т. 2. С. 297–301.
Чумак О. В., Андрющенко І. С. Управління витратами в інформаційно-аналітичній системі підприємств ресторанного господарства : монографія. Харків : Видавець Іванченко І. С., 2016. 268 с.
Шкарабан С., Лазаришина І. Стратегія організації економічного аналізу. Економічний аналіз. 2008. Вип. 2. С. 10–14.

 ДЛЯ АВТОРІВ

Ліцензійний договір

Умови публікації

Вимоги до статей

Положення про рецензування

Договір публікації

Номер в роботі

Питання, які задаються найчастіше

 ІНФОРМАЦІЯ

План наукових конференцій

 НАШІ ПАРТНЕРИ

Журнал «Проблеми економіки»