ЖУРНАЛ БІЗНЕС ІНФОРМ.

УКР

ENG

Пошук:

СВІДОЦТВО ПРО РЕЄСТРАЦІЮ

КВ №19905-9705 ПР від 02.04.2013 р.

ЗАСНОВНИКИ

НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ЦЕНТР ІНДУСТРІАЛЬНИХ ПРОБЛЕМ РОЗВИТКУ НАН УКРАЇНИ
(ХАРКІВ, УКРАЇНА)

Згідно з рішенням № 802 Національної ради України з питань телебачення і радіомовлення від 14.03.2024 р. зареєстрований суб’єктом у сфері друкованих медіа. Ідентифікатор R30-03156

ВИДАВЕЦЬ

ФОП Лібуркіна Л. М.

РОЗДІЛИ САЙТУ

Формування сучасної теорії харчування в контексті продовольчої безпеки
Синицина Г. А., Филипенко О. М.

Синицина Г. А., Филипенко О. М. Формування сучасної теорії харчування в контексті продовольчої безпеки. Бізнес Інформ. 2021. №11. C. 217–226.
https://doi.org/10.32983/2222-4459-2021-11-217-226

Розділ: Економіка сільського господарства і АПК

Стаття написана українською мовою
Завантажень/переглядів: 2

Завантажити статтю (pdf) -

УДК 001.891.3:642.5-049.5

Анотація:
Метою статті є дослідження та визначення проблем харчування людства в процесі його еволюції, а також систематизація теорій і наукових поглядів стосовно потреб і функцій харчування в контексті продовольчої безпеки. Доведено, що продовольча безпека країн є неодмінною умовою та гарантією збереження їх суверенітету та незалежності, забезпечення сталого соціально-економічного розвитку, формування високих рівня та якості життя населення, відтворення людського капіталу. Аналіз стану харчування населення України свідчить про незбалансованість за основними нутрієнтами та про невідповідність їх основним положенням раціонального харчування. Встановлено, що потреби людини в харчуванні еволюціонували під впливом чинників соціально-економічного та науково-технічного прогресу. В кожній етнічній, культурній, релігійній спільноті людей існували свої уявлення щодо необхідного харчування, які були частиною існуючого в певний час світогляду. На основі характеристики еволюції харчування систематизовано теорії та концепції харчування. Доведено, що корінні зміни в способах життя та структурі харчування людства у ХХІ столітті потребують подальшого дослідження теоретичних аспектів харчування, систематизації нових підходів до формування сучасної теорії харчування. Обґрунтовано необхідність якісно нових підходів до складання раціонів харчування населення на основі харчових продуктів функціонального призначення з використанням натуральної сировини підвищеної поживної цінності, дієтичних добавок тощо.

Ключові слова: продовольча безпека, харчування, еволюція, теорії, концепції, потреби, населення, продукти харчування, чинники впливу.

Рис.: 1. Табл.: 2. Бібл.: 19.

Синицина Галина Анатоліївна – кандидат економічних наук, доцент, професор, кафедра торгівлі, готельно-ресторанної та митної справи, Державний біотехнологічний університет (вул. Алчевських, 44, Харків, 61002, Україна)
Email: [email protected]
Филипенко Олена Михайлівна – кандидат економічних наук, доцент, професор, кафедра економіки та бізнесу, Державний біотехнологічний університет (вул. Алчевських, 44, Харків, 61002, Україна)
Email: [email protected]

Список використаних у статті джерел

Кисельов К. Ю. Статистичне вивчення споживання продуктів харчування населенням України : дис. … канд. екон. наук : 08.00.10. Київ, 2016. 201 с.
Drewnowski А. Global Food Policy and Sustainability. In: Bier D. et al. (eds): Nutrition for the Primary Care Provider. World Review of Nutrition and Dietetics. Basel : Karger, 2015. Vol. 111. P. 174–178. DOI: 10.1159/000362321
Імплементація Угоди про асоціацію між Україною та ЄС: економічні виклики та нові можливості : наукова доповідь / за ред. акад. НАН України В. М. Гейця та чл.-кор. НААН України Т. О. Осташко. Київ, 2016. 185 с. URL: http://ief.org.ua/docs/sr/293.pdf
Що таке світова продовольча безпека і чому Україна посідає 63 місце у рейтингу // bakertilly. 23.04.2018. URL: https://bakertilly.ua/news/id44424
Витрати і ресурси домогосподарств України у ІІ кварталі 2019 року (за даними вибіркового обстеження умов життя домогосподарств України). URL: http://www.ukrstat.gov.ua/operativ/operativ2018/gdvdg/Arh_vrduB_u.htm
Скрипчук П. М., Хоменко А. Є. Тенденції та закономірності розвитку світової продовольчої галузі. Актуальні проблеми міжнародних відносин. 2014. Вип. 119. Ч. ІІ. С. 50–59.
Бойчук Ю. Д., Солошенко Е. М., Смоляр В. І., Циганенко О. І. Екологічні проблеми харчування людини. Черкаси, 2002. 92 с.
Смоляр В. І. Формування нової концепції харчування. Проблеми харчування. 2004. № 3. С. 8–13.
Кіндзерський Ю. В. Індустріальна політика сталого розвитку: вітчизняний контекст змісту і пріоритетів // Сталий розвиток – ХХІ століття: управління, технології, моделі. Дискусії 2018 : кол. моногр. / за ред. проф. Хлобистова Є. В. Київ, 2018. С. 36–43.
Сімахіна Г. О., Науменко Н. В. Харчування як основний чинник збереження стану здоров’я населення. Проблемы старения и долголетия. 2016. Т. 25. № 2. С. 204–214. URL: http://geront.kiev.ua/library/psid/t25/n2/Simakhina.pdf
Основы здорового питания: пособие по общей нутрициологии / А. В. Скальный, И. А. Рудаков, С. В. Нотова и др. Оренбург : ГОУ ОГУ, 2005. 117 с.
Пересічний М. І., Пересічна С. М. Науки про харчування: сучасні тенденції формування і розвитку. URL: https://www.sworld.com.ua/konferu5/14.pdf
Технологія харчових продуктів функціонального призначення : монографія / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко та ін. 2-ге вид., перероб. і допов. Київ: КНТЕУ, 2012. 1116 с.
Уголев Д. А. Теория адекватного питания и трофология. СПб. : Наука, 1991. 271 с.
Тутельян В. А., Попова Т. С. Новые стратегии в лечебном питании. М. : Медицина, 2002. 142 с.
Ткаченко Е. И. Холистическая теория питания. Клиническое питание. 2004. № 1. С. 2–4.
Ткаченко Е. И., Успенский Ю. П. Питание, микробиоценоз и интеллект человека. СПб. : СпецЛит, 2006. 590 с.
Смолянский Б. Л., Белова Л. В. Полная энциклопедия нетрадиционного питания. М. : Эксмо ; СПб. : Сова, 2003. 576 с.
Спиричев В. Б., Шатнюк Л. М. Научные основы и современный российский опыт обогащения пищевых продуктов микронутриентами. Проблемы питания. 2004. № 3. С. 14–20.

ДЛЯ АВТОРІВ

Ліцензійний договір

Умови публікації

Вимоги до статей

Положення про рецензування

Договір публікації

Номер в роботі

Питання, які задаються найчастіше

ІНФОРМАЦІЯ

План наукових конференцій

НАШІ ПАРТНЕРИ

Журнал «Проблеми економіки»

Матеріали на сайті розміщені на умовах ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International CC BY-SA.

Написати вебмастеру