ЖУРНАЛ БІЗНЕС ІНФОРМ.

УКР

ENG

Пошук:

СВІДОЦТВО ПРО РЕЄСТРАЦІЮ

КВ №19905-9705 ПР від 02.04.2013 р.

ЗАСНОВНИКИ

НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ЦЕНТР ІНДУСТРІАЛЬНИХ ПРОБЛЕМ РОЗВИТКУ НАН УКРАЇНИ
(ХАРКІВ, УКРАЇНА)

Згідно з рішенням № 802 Національної ради України з питань телебачення і радіомовлення від 14.03.2024 р. зареєстрований суб’єктом у сфері друкованих медіа. Ідентифікатор R30-03156

ВИДАВЕЦЬ

ФОП Лібуркіна Л. М.

РОЗДІЛИ САЙТУ

Сучасні тенденції дизайну інтер’єру закладів ресторанного бізнесу
Головня О. М.

Головня О. М. Сучасні тенденції дизайну інтер’єру закладів ресторанного бізнесу. Бізнес Інформ. 2024. №1. C. 194–200.
https://doi.org/10.32983/2222-4459-2024-1-194-200

Розділ: Економіка торгівлі та послуг

Стаття написана українською мовою
Завантажень/переглядів: 0

Завантажити статтю (pdf) -

УДК 72.012.8 / 640.4

Анотація:
У статті досліджено питання, пов’язані з розглядом практичних аспектів дизайну інтер’єру закладів ресторанного бізнесу. Зазначено, що, незважаючи на всі складнощі та загальну напруженість в Україні, сфера гостинності продовжує працювати та розвиватися. При цьому більш позитивна та динамічна ситуація спостерігається в західних і центральних областях України, а також у Києві. Наголошено, що одним із інструментів конкурентоспроможності закладів ресторанного бізнесу є їх імідж, унікальний стиль, особливості дизайну інтер’єру. Дизайн уже став невід’ємною частиною багатьох сфер людської життєдіяльності, що дозволяє говорити про його значущу роль у житті людини та суспільства. Елементи дизайну мають відповідати специфіці та стратегії закладу, щоб максимально передати ідею та бути конкурентоспроможним. Від вдало підібраного та розробленого дизайну заклад отримує безліч переваг. Дизайн впливає на такі фактори, як: ідентичність компанії, залучення найкращих працівників та їх утримання, впізнаваність і незабутні враження від закладу. Особливу увагу у статті приділено етнодизайну. На думку автора, етнодизайн слід розглядати як проєктну діяльність зі створення сучасних форм матеріального середовища з використанням традиційних елементів культури певного етносу. Етнічний дизайн відповідає змістовим та естетичним характеристикам конкретної етнокультури, використовує національний колорит, характерний для традицій того чи іншого народу. У статті аргументовано доведено, що в Україні стають звичним форматом етноресторани-музеї. У таких закладах не лише пропонують страви старовинної національної кухні а й проводять різні культурні заходи, фестивалі. Наведено приклади відомих етноресторанів-музеїв у різних регіонах України, серед яких лідерами є західні області.

Ключові слова: конкурентоспроможність ресторану, ресторанний бізнес, дизайн інтер’єру, дизайнерський проєкт, етнодизайн, етноресторан-музей.

Табл.: 1. Бібл.: 13.

Головня Олена Михайлівна – доктор економічних наук, доцент, доцент, кафедра бізнесу та сфери обслуговування, Вінницький національний аграрний університет (вул. Сонячна, 3, Вінниця, 21008, Україна)
Email: [email protected]

Список використаних у статті джерел

Pendrill K. 21 Restaurant Interior Design & Decor Ideas to Inspire You in 2024. TouchBistro. URL: https://www.touchbistro.com/blog/restaurant-interior-design-ideas
Camlann Village. URL: https://www.atlasobscura.com/places/camlann-village
Food and Beverage Retail Design Trends in Restaurant and Caf? Interiors. URL: https://www.linkedin.com/pulse/food-beverage-retail-design-trends-restaurant-caf%C3%A9-interiors-eptrf
Головня О. М. PR-діяльність підприємств готельно-ресторанного бізнесу на основі благодійності як вид соціально-економічної активності. Бізнес Інформ. 2023. № 7. С. 110–119. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2023-7-110-119
Дизайн інтер’єру: що це таке і як правильно створити. Tarkett. URL: https://www.tarkett.ua/uk_UA/node/dizayn-nter-ru-shcho-ce-take-yak-pravilno-stvoriti-15389
Дьяченко Р. В. Культура використання національних стилів в інтер’єрі ресторанних закладів. Українська культура: минуле, сучасне, шляхи розвитку. 2012. Вип. 18. Т. 2. С. 198–204. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Uk_msshr_2012_18%282%29__46
Обуховська Л. Сучасний український етнодизайн інтер’єру: стрімка динаміка і світове визнання. Деміург: ідеї, технології, перспективи дизайну. 2020. Т. 3. № 2. С. 202–220. DOI: https://doi.org/10.31866/2617-7951.3.2.2020.220080
Ресторан «Гендель-пляц». URL: https://list.in.ua/Ґендель-пляц-Трускавець
Ресторанний ринок у 2023 році – зміни та підсумки. HoReCa. 20.12.2023. URL: https://horeca-ukraine.com/restorannij-rinok-u-2023-roci-zmini-ta-pidsumki
Ресторація-музей «Гасова лямпа». URL: https://gasovalampa.choiceqr.com/
Сиваш І. О. Етнодизайн – важливий чинник консолідації українського суспільства в умовах війни. Вісник Національної академії керівних кадрів культури і мистецтв. 2022. № 3. С. 120–123. DOI: https://doi.org/10.32461/2226-3209.3.2022.266090
Шовчко В. Фольклорно-етнографічний центр «Козацька залога». URL: https://zabytki.in.ua/uk/1373/folklorno-etnografichnii-tsentr-kozatska-zaloga
Фурса О. О. Глобалізм та регіоналізм в сучасному соціальному просторі. Гуманітарний вісник Запорізької державної інженерної академії. 2008. Вип. 34. С. 222–230. URL: https://old-zdia.znu.edu.ua/gazeta/VISNIK_34_22.pdf

ДЛЯ АВТОРІВ

Ліцензійний договір

Умови публікації

Вимоги до статей

Положення про рецензування

Договір публікації

Номер в роботі

Питання, які задаються найчастіше

ІНФОРМАЦІЯ

План наукових конференцій

НАШІ ПАРТНЕРИ

Журнал «Проблеми економіки»

Матеріали на сайті розміщені на умовах ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International CC BY-SA.

Написати вебмастеру