ЖУРНАЛ БІЗНЕС ІНФОРМ.

УКР

ENG

Пошук:

СВІДОЦТВО ПРО РЕЄСТРАЦІЮ

КВ №19905-9705 ПР від 02.04.2013 р.

ЗАСНОВНИКИ

НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ЦЕНТР ІНДУСТРІАЛЬНИХ ПРОБЛЕМ РОЗВИТКУ НАН УКРАЇНИ
(ХАРКІВ, УКРАЇНА)

Згідно з рішенням № 802 Національної ради України з питань телебачення і радіомовлення від 14.03.2024 р. зареєстрований суб’єктом у сфері друкованих медіа. Ідентифікатор R30-03156

ВИДАВЕЦЬ

ФОП Лібуркіна Л. М.

РОЗДІЛИ САЙТУ

Дослідження нових тенденцій у кондитерському бізнесі
Чистюхіна А. О.

Чистюхіна А. О. Дослідження нових тенденцій у кондитерському бізнесі. Бізнес Інформ. 2024. №9. C. 260–266.
https://doi.org/10.32983/2222-4459-2024-9-260-266

Розділ: Економіка торгівлі та послуг

Стаття написана українською мовою
Завантажень/переглядів: 8

Завантажити статтю (pdf) -

УДК 664.1

Анотація:
Мета даної статті полягає у визначенні сутності та теоретичних особливостей нових тенденцій у кондитерському бізнесі, а також проблем функціонування даних підприємств і можливостей їх подальшого розвитку. Основними методами дослідження, що використовувалися в статті, є такі: індукції, синтезу, аналізу, порівняння та узагальнення. Досліджено тенденції на ринку кондитерських виробів, що стрімко змінюються, відображаючи мінливі смаки та вподобання споживачів. Досліджено дані про найважливіші тренди кондитерського ринку у 2024 р. на основі щорічного звіту Puratos «Taste Tomorrow». Проаналізовано та спрогнозовано, як штучний інтелект, свідоме споживання, веганство та екологічно чисте сільське господарство домінуватимуть у кондитерському, хлібопекарському та шоколадному секторах у 2024 р. Визначено, що інтерес споживачів зосереджений на зовнішньому вигляді та дизайні кондитерської продукції, а також, що десерти та інші кондитерські вироби мають бути не лише смачними, але й привабливими для соціальних мереж. Досліджено тенденцію до зростання попиту на кондитерські вироби в різних країнах світу, особливо в умовах популярності здорового способу життя (ЗСЖ) і веганства, використання натуральних інгредієнтів (без штучних барвників та ароматизаторів, зі шматочків справжніх фруктів, без ГМО). Визначено роль і вподобання щодо шоколаду для осіб, які відмовилися від цукру та пропагують здоровий спосіб життя. Досліджено тренд на свідоме споживання, екологічно чисте виробництво та «зелений» маркетинг. Визначено основні характеристики, що визначають зацікавленість споживачів у кондитерських виробах, а саме: здорове задоволення, експерименти зі смаком, спеціальні дієти, індивідуальність і персоналізація, візуальна привабливість, екологічність і соціальна відповідальність, цифрова трансформація та інноваційні технології. Визначено параметри, що дають змогу учасникам кондитерського ринку залишатися на вершині свого розвитку та завойовувати нові ринки. Охарактеризовано світові тенденції щодо кондитерських виробів, що постійно змінюються та розвиваються. Перспектива в дослідженнях полягає у визначенні показників чутливості до трендів, експериментів та рівня прагнення до досконалості на ринку кондитерських виробів.

Ключові слова: кондитерський бізнес, інновації, кондитерські вироби, цукор, натуральні інгредієнти, шоколад, маркетинг.

Рис.: 1. Табл.: 1. Бібл.: 10.

Чистюхіна Анастасія Олександрівна – генеральний директор, Just Right: Cakes, Coffee, Gifts (вул. Скотт 119, Уосо, 54403, Сполучені Штати Америки)
Email: [email protected]

Список використаних у статті джерел

Волошин Є., Маслак О. Інновації в кондитерській справі вплив на економічний розвиток галузі. Collection of Scientific Papers «LOГOS». 2024. С. 25–27. DOI: https://doi.org/10.36074/logos-24.05.2024.003
Загричанська А. В., Голюк В. Я. Аналіз сучасного кондитерського ринку України. Актуальні проблеми економіки і управління. 2021. № 15. URL: http://ape.fmm.kpi.ua/article/view/226703
Дишкантюк О. В., Власюк К. В., Тітомир Л. А., Жмудь А. В. Інновації в ресторанному господарстві: адаптація технологій харчування до сучасних вимог сталого розвитку. Таврійський науковий вісник. Серія «Технічні науки». 2024. № 6. С. 113–119. DOI: https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.6.13
Коваленко О. В., Гарбар Ж. В. Інноваційний розвиток підприємств харчової промисловості України. Економіка. Фінанси. Менеджмент: актуальні питання науки і практики. 2020. № 4. С. 34–52. DOI: 10.37128/2411-4413-2020-4-3
Інноваційні технології десертної продукції на основі білково-вуглеводного напівфабрикату : монографія / Р. П. Никифоров, О. О. Сімакова, А. В. Слащева та ін. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2020. 141 с.
Світлинець О. В., Горішевський П. А., Халілова-Чуваєва Ю. О. Інноваційні стратегії в управлінні готельно-ресторанними послугами: від зелених ініціатив до соціальної відповідальності. Економіка та суспільство. 2024. Вип. 60. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-60-153
Смаглюк А. А., Надточій А. О. Аналіз ринку кондитерських виробів України та перспективи його розвитку. Інтернаука. Серія «Економічні науки». 2020. № 2. URL: https://www.inter-nauka.com/uploads/public/15823961346397.pdf
Шаповалова О. В. Вплив на інноваційну активність щодо суб’єктів господарського використання природних ресурсів. Право та інновації. 2023. № 1. С. 132–137. DOI: https://doi.org/10.37772/2518-1718-2023-1(41)-19
Nalkar S. D., Patel A. R., Bhambure Ch. et al. Studies on Suitability of Incorporating Probiotics in Mango-Based Kulfi – A Popular Indian Frozen Dessert. Food Science and Technology. 2018. Vol. 19. Iss. 4. Р. 714–721. URL: http://surl.li/vksuqx
Vo-Thanh T., Zaman M., Hasan R. et al. The Service Digitalization in Fine-Dining Restaurants: A Cost-Benefit Perspective. International Journal of Contemporary Hospitality Management. 2022. Vol. 34. Iss. 9. Р. 3502–3524. DOI: https://doi.org/10.1108/IJCHM-09-2021-1130

ДЛЯ АВТОРІВ

Ліцензійний договір

Умови публікації

Вимоги до статей

Положення про рецензування

Договір публікації

Номер в роботі

Питання, які задаються найчастіше

ІНФОРМАЦІЯ

План наукових конференцій

НАШІ ПАРТНЕРИ

Журнал «Проблеми економіки»

Матеріали на сайті розміщені на умовах ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International CC BY-SA.

Написати вебмастеру