ЖУРНАЛ БІЗНЕС ІНФОРМ.

УКР

ENG

Пошук:

СВІДОЦТВО ПРО РЕЄСТРАЦІЮ

КВ №19905-9705 ПР від 02.04.2013 р.

ЗАСНОВНИКИ

НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ЦЕНТР ІНДУСТРІАЛЬНИХ ПРОБЛЕМ РОЗВИТКУ НАН УКРАЇНИ
(ХАРКІВ, УКРАЇНА)

Згідно з рішенням № 802 Національної ради України з питань телебачення і радіомовлення від 14.03.2024 р. зареєстрований суб’єктом у сфері друкованих медіа. Ідентифікатор R30-03156

ВИДАВЕЦЬ

ФОП Лібуркіна Л. М.

РОЗДІЛИ САЙТУ

Характеристика та класифікація бізнес-процесів підприємств готельно-ресторанного бізнесу на основі системного підходу
Шулла Р. С., Попик М. М., Світлинець О. В.

Шулла Р. С., Попик М. М., Світлинець О. В. Характеристика та класифікація бізнес-процесів підприємств готельно-ресторанного бізнесу на основі системного підходу. Бізнес Інформ. 2025. №3. C. 206–215.
https://doi.org/10.32983/2222-4459-2025-3-206-215

Розділ: Економіка торгівлі та послуг

Стаття написана українською мовою
Завантажень/переглядів: 0

Завантажити статтю (pdf) -

УДК 658:005.7

Анотація:
У статті досліджується проблема використання системного підходу як інструменту структурування бізнес-процесів підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Виявлено, що із системної точки зору підприємство доцільно розглядати як сукупність таких елементів, як «операційна система» та «управлінська система». Обґрунтовано, що на підприємствах індустрії гостинності в рамках операційної системи доцільно виокремлювати три технологічні підсистеми: технологічну систему з виробництва послуг розміщення, харчування та виробництва комплементарних послуг. Доведено, що в рамках кожної технологічної підсистеми застосовується специфічна технологічна інфраструктура, призначена для генерування відповідних видів туристичних послуг. Створювані туристичні послуги є результатом виконуваних в кожній підсистемі технологічних бізнес-процесів. Запропоновано підхід до аналізу основних (технологічних) бізнес-процесів підприємств готельно-ресторанного бізнесу в розрізі фаз обслуговування споживачів (протягом періоду споживання ними основних і комплементарних послуг на підприємствах індустрії гостинності). Запропоновано систематизацію бізнес-процесів підприємств готельно-ресторанного бізнесу на основі сукупності класифікаційних критеріїв. Обґрунтовано доцільність поділу послуг, які виробляються в технологічній системі підприємств готельно-ресторанного бізнесу, на ринкові та внутрішні.

Ключові слова: бізнес-процес, управління бізнес-процесами, системний підхід, готельно-ресторанний бізнес, сфера гостинності, основні (технологічні) бізнес-процеси, допоміжні бізнес-процеси, основні та комплементарні туристичні послуги.

Рис.: 3. Табл.: 2. Бібл.: 13.

Шулла Роман Степанович – кандидат економічних наук, доцент, доцент, кафедра обліку і аудиту, Ужгородський національний університет (пл. Народна, 3, Ужгород, Закарпатська обл., 88000, Україна)
Email: [email protected]
Попик Мар’яна Михайлівна – кандидат економічних наук, доцент, доцент, кафедра туристичної інфраструктури та готельно-ресторанного господарства, Ужгородський національний університет (пл. Народна, 3, Ужгород, Закарпатська обл., 88000, Україна)
Email: [email protected]
Світлинець Ольга Володимирівна – кандидат філософських наук, доцент, кафедра туристичної інфраструктури та готельно-ресторанного господарства, Ужгородський національний університет (пл. Народна, 3, Ужгород, Закарпатська обл., 88000, Україна)
Email: [email protected]

Список використаних у статті джерел

Ареф’єва О. В., Луцька Т. В. Бізнес-процеси підприємств сфери послуг: фактори, формування, конкурентоспроможність. Київ : Видавництво Європейського університету, 2009. 96 с.
Денисенко Л. О., Шацька С. Є. Концептуальні засади класифікації бізнес-процесів, як основи формування бізнес-системи організації. Ефективна економіка. 2012. № 11. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=1558
Кушнірук В. С., Величко О. В., Коваль О. Д. Управління бізнес-процесами в готельно-ресторанному бізнесі. Економіка та суспільство. 2023. Вип.47. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-47-65
Лепейко Т. І., Котлик А. В. Реінжиніринг бізнес процесів : навчальний посібник у схемах і таблицях. Харків : Вид-во ХНЕУ, 2009. 80 с.
Луцяк В. В., Польова О. Л., Ставська Ю. В., Мостенська Т. Г. Управління бізнес-процесами в ГРС : навчальний посібник. Вінниця : ВНАУ, 2019. 331 с.
Мельниченко С. В. Шеєнкова К. А. Управління бізнес-процесами в туризмі : монографія. Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2015. 264 с.
Нетепчук В. В. Управління бізнес-процесами: навч. посіб. Рівне: НУВГП, 2014. 158 с.
Hahn D. PuK, Controllingkonzepte: Planung und Kontrolle, Planungs- und Kontrollsysteme, Planungs- und Kontrollrechnung. Wiesbaden : Gabler, 1996. 258 S.
Heienen E. Іndustriebetriebslebre: Entscheidungen im Industriebetrieb. Wiesbaden : Gabler, 1990. 548 S.
Heinen E. Einfuhrung in die Betriebswirtschaftslehre. Wiesbaden : Gabler, 1985. 670 S.
Henschel K, Gruner A., Freyberg B. Hotelmanagement. Berlin : De GruyterOldenbourg, 2018. 380 S.
Weske M. Business Process Management Concepts, Languages, Architectures. Berlin-Heidelberg: Springer-Verlag, 2007. 368 S.
Porter M. E., Millar V. E. How Information Gives You Competitive Advantage. Harvard Business Review. 1985. Vol. 85. P. 149–160.

ДЛЯ АВТОРІВ

Ліцензійний договір

Умови публікації

Вимоги до статей

Положення про рецензування

Договір публікації

Номер в роботі

Питання, які задаються найчастіше

ІНФОРМАЦІЯ

План наукових конференцій

НАШІ ПАРТНЕРИ

Журнал «Проблеми економіки»

Матеріали на сайті розміщені на умовах ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International CC BY-SA.

Написати вебмастеру