ЖУРНАЛ БІЗНЕС ІНФОРМ.

УКР

ENG

Пошук:

СВІДОЦТВО ПРО РЕЄСТРАЦІЮ

КВ №19905-9705 ПР від 02.04.2013 р.

ЗАСНОВНИКИ

НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ЦЕНТР ІНДУСТРІАЛЬНИХ ПРОБЛЕМ РОЗВИТКУ НАН УКРАЇНИ
(ХАРКІВ, УКРАЇНА)

Згідно з рішенням № 802 Національної ради України з питань телебачення і радіомовлення від 14.03.2024 р. зареєстрований суб’єктом у сфері друкованих медіа. Ідентифікатор R30-03156

ВИДАВЕЦЬ

ФОП Лібуркіна Л. М.

РОЗДІЛИ САЙТУ

Забезпечення резильєнтності ресторанного ринку України під час війни
Решетняк О. І., Жихор О. Б., Попович М. В., Жихор Б. І.

Решетняк О. І., Жихор О. Б., Попович М. В., Жихор Б. І. Забезпечення резильєнтності ресторанного ринку України під час війни. Бізнес Інформ. 2023. №12. C. 215–222.
https://doi.org/10.32983/2222-4459-2023-12-215-222

Розділ: Економіка торгівлі та послуг

Стаття написана українською мовою
Завантажень/переглядів: 2

Завантажити статтю (pdf) -

УДК 640.43:355.01(477)

Анотація:
Відновлення вітчизняного бізнесу, зокрема ресторанного, під час і після війни повинно ґрунтуватися на новій філософії господарювання. Один із підходів, який можна взяти до уваги, – це концепція резильєнтності соціально-економічних систем. Метою дослідження є формування напрямів забезпечення резильєнтності ресторанного ринку України в умовах війни та повоєнної відбудови. Визначається, що резильєнтність підприємств ресторанного ринку – це їх здатність протистояти, адаптуватися та бути успішними в умовах шоків, кризових явищ і викликів зовнішнього та внутрішнього середовища, зокрема спричинених воєнною агресією росії проти України. Забезпечення резильєнтності підприємств ресторанного ринку вимагає збалансованого фокусування на шести вимірах: фінансовому, операційному, технологічному, організаційному, репутаційному та бізнес-моделей. На основі аналізу статистичних даних визначено, що після початку повномасштабної війни підприємства ресторанного ринку опинилися в ситуації, до якої вони не були готові, але деякі заклади змогли швидко адаптуватися та, з часом, поліпшити результати своєї діяльності, тобто довели свою резильєнтність. Разом із тим, у більшості регіонів, зокрема на Півдні та на Сході нашої країни, ресторанний ринок ще не може відновитися через постійні обстріли та високий рівень ризиків. Зазначено, що відновлення вітчизняної економіки у воєнний та повоєнний періоди безпосередньо пов’язано з резильєнтністю українського бізнесу, зокрема ресторанного. Забезпечення резильєнтності підприємств ресторанного ринку може бути досягнуто шляхом посиленого моніторингу ризиків, що виходять за межі звичайних типів ризиків; упровадження розширеного сценарного планування, нових технологій, нових бізнес-моделей та проактивного управління репутацією закладу. Задля забезпечення майбутньої резильєнтності підприємства ресторанного ринку мають визначати рівень своєї поточної стійкості та резильєнтності, ступінь і характер резильєнтності в майбутньому та розробляти свої підходи до створення та підтримки необхідної резильєнтності.

Ключові слова: резильєнтність, підприємства ресторанного ринку, фінансова резильєнтність, операційна резильєнтність, технологічна резильєнтність, організаційна резильєнтність, репутаційна резильєнтність, резильєнтність бізнес-моделі.

Бібл.: 19.

Решетняк Олена Іванівна – доктор економічних наук, доцент, завідувач, сектор промислової політики та інноваційного розвитку відділу промислової політики та енергетичної безпеки, Науково-дослідний центр індустріальних проблем розвитку НАН України (пров. Інженерний, 1-а, 2 пов., Харків, 61166, Україна)
Email: [email protected]
Жихор Олена Борисівна – доктор економічних наук, професор, професор, кафедра міжнародної електронної комерції та готельно-ресторанної справи, Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна (пл. Свободи, 4, Харків, 61022, Україна)
Email: [email protected]
Попович Михайло В’ячеславович – аспірант, Науково-дослідний центр індустріальних проблем розвитку НАН України (пров. Інженерний, 1-а, 2 пов., Харків, 61166, Україна)
Email: [email protected]
Жихор Богдан Іванович – студент, факультет міжнародних економічних відносин та туристичного бізнесу, Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна (пл. Свободи, 4, Харків, 61022, Україна)
Email: [email protected]

Список використаних у статті джерел

В Україні з початку війни закрилося близько 7 тисяч ресторанів та кафе – експерт / Інтерфакс-Україна. 06.09.2022. URL: https://interfax.com.ua/news/economic/856807.html
Ukraine: A Sustainable Economic Recovery for People and Nature. WWF and BCG, 2022. 68 p. URL: https://wwfeu.awsassets.panda.org/downloads/ukraine___a_sustainable_economic_recovery_for_people_and_nature___wwf_bcg___sept_2022_light.pdf
Хаустова В. Є., Решетняк О. І. Резильєнтність економіки: сутність і виклики для України. Бізнес Інформ. 2023. № 7. C. 30–41. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2023-7-30-41
Nauck F., Pancaldi L., Poppensieker T., White O. Strengthening institutional resilience has never been more important. McKinsey & Company. 17.05.2021. URL: https://www.mckinsey.com/capabilities/risk-and-resilience/our-insights/the-resilience-imperative-succeeding-in-uncertain-times
Lee C.-T., Hu J.-L., Kung M.-H. Economic Resilience in the Early Stage of the COVID-19 Pandemic: An Across-Economy Comparison. Sustainability. 2022. Vol. 14. Iss. 8. Art. 4609. DOI: https://doi.org/10.3390/su14084609
Gong H., Hassink R., Tan J., Huang D. Regional Resilience in Times of a Pandemic Crisis: The Case of COVID-19 in China. Tijdschrift Voor Economische en Sociale Geografie. Special Issue: The Geography of the COVID-19 Pandemic. 2020. Vol. 111. Iss. 3. Р. 497–512. DOI: https://doi.org/10.1111/tesg.12447
Highkin E., Van Leemput E. Economic Resilience in the COVID-19 Pandemic. FEDS Notes. Washington: Board of Governors of the Federal Reserve System, 2022. DOI: https://doi.org/10.17016/2380-7172.3060
Pazdzior A., Caputa W., Krawczyk-Sokolowska I. Economic Resilience in the Face of COVID and the War in Ukraine: Key Lessons from the Situation of the Polish Economy. In: Modeling Economic Growth in Contemporary Poland (Entrepreneurship and Global Economic Growth). Emerald Publishing Limited, Leeds, 2023. P. 75–87. DOI: https://doi.org/10.1108/978-1-83753-654-220231005
Череватський Д. Ю. Резильєнтність економіки та економіка резильєнтності. Економіка промисловості. 2023. № 1. С. 31–39. DOI: http://doi.org/10.15407/econindustry2023.01.031
Корольчук О. Л. Управління змінами як фактор розбудови національної резильєнтності в сучасних умовах глобалізаційних викликів. Вчені записки ТНУ імені В. І. Вернадського. Серія «Державне управління». 2020. Т. 31. № 5. С. 88–92. DOI: https://doi.org/10.32838/TNU-2663-6468/2020.5/15
Бояр А., Махновець К. Вплив глобальної пандемії на світову та вітчизняну економіку. Міжнародні відносини, суспільні комунікації та регіональні студії. 2021. № 2. С. 177–188. DOI: https://doi.org/10.29038/2524-2679-2021-02-177-188
Кукліна Т. С., Цвілий С. М., Корнієнко О. М. Стан ресторанного господарства України під час війни. Вісник Херсонського національного технічного університету. 2022. № 2. С. 197–201. DOI: https://doi.org/10.35546/kntu2078-4481.2022.2.25
Ракша Л. Як змінилася виручка, середній чек та відвідуваність закладів. Підсумки 2023 року від Poster. URL: https://joinposter.com/ua/blog/management/pidsumky-2023-roku-vid-poster
Левицька І. В. Ресторанний бізнес повоєнних територій: ключові проблеми відновлення та шляхи їх вирішення // Тези ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції «Сучасні виклики сталого розвитку бізнесу» (м. Житомир, 3–4 листопада 2022 р.). Житомир, 2022. URL: https://conf.ztu.edu.ua/wp-content/uploads/2022/12/266.pdf
Вдовічен А. Регіональні особливості управління підприємствами сфери гостинності в довоєнний, воєнний та поствоєнний періоди // Управління розвитком сфери гостинності: регіональний аспект : матеріали Міжнародної науково-практичної онлайн-конференції (м. Чернівці, 5 травня 2022 р.). Чернівці : Технодрук, 2022. С. 10–21.
Мізюк Б. М., Миронов Ю. Б. Методологічні основи системного управління в індустрії гостинності. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі. 2022. № 5. С. 59–67. DOI: https://doi.org/10.36477/tourismhospcee-5-8
Сидоренко Т. М. Особливості функціонування готельно-ресторанного бізнесу в умовах воєнного стану. Підприємництво і торгівля. 2022. № 33. С. 66–70. DOI: https://doi.org/10.36477/2522-1256-2022-33-10
Ресторанний ринок у 2023 році – зміни та підсумки / HoReCa-Україна. URL: https://horeca-ukraine.com/restorannij-rinok-u-2023-roci-zmini-ta-pidsumki/
Крицька І., Дзисюк Д. Гроші для бізнесу: легкі й корисні. 25 грантових програм для малого та середнього бізнесу, що діють просто зараз / Forbes Ukraine. 07.11.2023. URL: https://forbes.ua/money/groshi-dlya-biznesu-legki-y-korisni-31-grantova-programa-dlya-malogo-ta-serednogo-biznesu-yaki-diyut-prosto-zaraz-13092023-15887

ДЛЯ АВТОРІВ

Ліцензійний договір

Умови публікації

Вимоги до статей

Положення про рецензування

Договір публікації

Номер в роботі

Питання, які задаються найчастіше

ІНФОРМАЦІЯ

План наукових конференцій

НАШІ ПАРТНЕРИ

Журнал «Проблеми економіки»

Матеріали на сайті розміщені на умовах ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International CC BY-SA.

Написати вебмастеру