ЖУРНАЛ БІЗНЕС ІНФОРМ.

УКР

ENG

Пошук:

СВІДОЦТВО ПРО РЕЄСТРАЦІЮ

КВ №19905-9705 ПР від 02.04.2013 р.

ЗАСНОВНИКИ

НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ЦЕНТР ІНДУСТРІАЛЬНИХ ПРОБЛЕМ РОЗВИТКУ НАН УКРАЇНИ
(ХАРКІВ, УКРАЇНА)

Згідно з рішенням № 802 Національної ради України з питань телебачення і радіомовлення від 14.03.2024 р. зареєстрований суб’єктом у сфері друкованих медіа. Ідентифікатор R30-03156

ВИДАВЕЦЬ

ФОП Лібуркіна Л. М.

РОЗДІЛИ САЙТУ

Методи оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанної галузі
Панова І. О., Зерненкова Д. С.

Панова І. О., Зерненкова Д. С. Методи оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанної галузі. Бізнес Інформ. 2023. №5. C. 229–234.
https://doi.org/10.32983/2222-4459-2023-5-229-234

Розділ: Менеджмент і маркетинг

Стаття написана українською мовою
Завантажень/переглядів: 2

Завантажити статтю (pdf) -

УДК 658.821

Анотація:
Ресторанний бізнес є однією з найбільш конкурентних галузей, де багато підприємств борються за увагу та лояльність клієнтів. За останні кілька років конкуренція в ресторанній сфері значно зросла, що зумовлено зростанням кількості ресторанів та кафе, а також зміною смакових уподобань клієнтів. У зв’язку з цим підвищення конкурентоспроможності ресторанного підприємства стає дедалі важливішим завданням для власників та менеджерів ресторанів. Підвищення конкурентоспроможності може допомогти залучати нових клієнтів, збільшувати обіг і прибуток, лояльність клієнтів та підтримувати високу репутацію ресторану серед клієнтів і конкурентів. Крім того, підвищення конкурентоспроможності є важливою умовою для стабільного розвитку ресторанного бізнесу в умовах зростаючої конкуренції. Успішні ресторани постійно шукають нові способи поліпшення якості обслуговування, розвитку меню та інноваційних послуг, що дає їм перевагу на ринку та допомагає зберегти свої позиції на ньому. Отже, обрана тема є дуже актуальною та важливою для рестораторів, менеджерів та власників ресторанів, які прагнуть зберегти та зміцнити бізнес. Предметом дослідження в статті є методи оцінки конкурентоспроможності підприємств. Мета полягає в дослідженні методів оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанної галузі та виявленні їх практичної цінності. Завдання: дослідити методи оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанного галузі. Використовуються загальнонаукові методи: оцінки та описовий для висвітлення механізмів конкурентоспроможності підприємств ресторанної галузі. Отримано такі результати: визначено ключові фактори, які впливають на конкурентоспроможність ресторанних підприємств, зокрема: якість їжі та напоїв; цінова стратегія; обслуговування клієнтів; маркетингова стратегія; репутація та інноваційність. Зроблено такі висновки: ефективні методи оцінки конкурентоспроможності можуть допомогти ресторанним підприємствам виявити свої сильні та слабкі сторони, а також прийняти обґрунтовані рішення для поліпшення своєї конкурентоспроможності. Виявлено, що ключовими факторами конкурентоспроможності ресторанних підприємств є створення унікального та розпізнаваного бренду, забезпечення високої якості продукції та послуг, ефективне використання маркетингових стратегій та забезпечення задоволеності клієнтів.

Ключові слова: ресторанне господарство, конкуренція, конкурентоспроможність підприємств, ресторанна галузь.

Рис.: 1. Бібл.: 19.

Панова Ірина Олексіївна – кандидат економічних наук, доцент, кафедра туристичного бізнесу та країнознавства, Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна (пл. Свободи, 4, Харків, 61022, Україна)
Email: [email protected]
Зерненкова Дар’я Сергіївна – студент, Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна (пл. Свободи, 4, Харків, 61022, Україна)
Email: [email protected]

Список використаних у статті джерел

Архіпов В. В., Русавська В. А. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства : навч. посіб. Київ : ЦУЛ, 2009. 342 с.
Балацька Н. Ю. Ресторанний бізнес в умовах пандемії коронавірусу: проблеми та напрями трансформації моделеи? розвитку. Інфраструктура ринку. 2020. Вип. 42. С. 117–122. DOI: https://doi.org/10.32843/infrastruct42-20
Білецька І. М. Засоби формування інтелектуально-кадрового забезпечення інноваційних клієнтоорієнтованих підприємств ресторанного господарства. Економічний простір. 2020. № 164. С. 74–78. DOI: https://doi.org/10.32782/2224-6282/164-12
Березіна Л. М. Теоретико-методологічні основи управління конкурентоспроможністю підприємства. Агросвіт. 2021. № 21–22. С. 35–42. DOI: https://doi.org/10.32702/2306-6792.2021.21.35
Герасимчук В. Г. Стратегічне управління підприємством. Графічне моделювання : навч. посіб. Київ : КНЕУ, 2000. 360 с.
Гребенюк Г. М., Чаркіна Т. Ю., Марценюк Л. В., Пікуліна О. В. Інноваційний підхід до розвитку туризму та готельно-ресторанного бізнесу України в умовах кризи. Агросвіт. 2021. № 5–6. С. 57–62. DOI: https://doi.org/10.32702/2306-6792.2021.5-6.57
Дружиніна В. В. Використання експертного методу для оцінки конкурентоспроможності ресторанних закладів у туристичній сфері. Економіка та суспільство. 2019. Вип. 20. С. 80–87. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2019-20-30
Мальська М. П., Білоус С. В. Менеджмент організацій: теорія та практика : навч. посіб. Київ : SBA-Print, 2019. 190 c.
Малюга Л. М., Загороднюк О. В. Конкурентоспроможність підприємств ресторанного бізнесу. Східна Європа: економіка, бізнес та управління. 2020. Вип. 2. С. 241–245. DOI: https://doi.org/10.32782/easterneurope.25-35
Нагернюк Д. В., Коваленко Л. Г. Формування конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства. Економіка та суспільство. 2021. Вип. 31. С. 415–421. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2021-31-24
Повна С. В. Світовий досвід запровадження гнучких методологій управління конкурентоспроможністю підприємств та організацій. Проблеми і перспективи економіки та управління. 2020. № 1. С. 63–71. DOI: 10.25140/2411-5215-2020-1(21)-63-71
Прокопюк А., Феленчак Ю. Сучасні тенденції розвитку ресторанного господарства України та Польщі. Науковий вісник НЛТУ України. 2015. № 25.4. С. 259–265.
Турчиняк М. К., Форись О. Г. Розвиток підприємств ресторанного господарства в західному регіоні України. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі. 2021. № 3. С. 68–73. DOI: https://doi.org/10.36477/tourismhospcee-3-10
Ставська Ю. В., Яхно Л. С. Формування конкурентних переваг ресторанного бізнесу в умовах євроінтеграції. Економіка, фінанси, менеджмент: актуальні питання науки і практики. 2021. № 2. С. 181–196. DOI: 10.37128/2411-4413-2021-2-13
Якубів В. М., Боришкевич І. І. Формування стратегії підвищення конкурентоспроможності підприємств ресторанного бізнесу. Регіональна економіка. 2020. № 1. С. 144–153. DOI: https://doi.org/10.36818/1562-0905-2020-1-15
You-hua Ch., Qinying He, Paudel K. P. Quality competition and reputation of restaurants: the effects of capacity constraints. Economic Research. 2018. Vol. 31. Iss. 1. P. 102–118. DOI: https://doi.org/10.1080/1331677X.2017.1421996
Distanont A., Khongmalai O. The role of innovation in creating a competitive advantage. Kasetsart Journal of Social Sciences. 2020. Vol. 41. No. 1. P. 15–21. DOI: https://doi.org/10.1016/j.kjss.2018.07.009
Dixon D. P., Miscuraca J. A., Koutroumanis D. A. Looking Strategically to the Future of Restaurants: Casual Dining or Fast Casual? Entrepreneurship Education and Pedagogy. 2018. Vol. 1. Iss. 1. P. 102–117. DOI: https://doi.org/10.1177/2515127417737
Parfinenko A. et al. International Tourism as a Tool of European Integration within Eastern European Countries / Parfinenko A., Yevtushenko O., Panova I., Podlepina P., Onatskyi M. Problems of Sustainable Development. 2022. Vol. 17. Iss. 2. P. 186–196. DOI: 10.35784/pe.2022.2.20

ДЛЯ АВТОРІВ

Ліцензійний договір

Умови публікації

Вимоги до статей

Положення про рецензування

Договір публікації

Номер в роботі

Питання, які задаються найчастіше

ІНФОРМАЦІЯ

План наукових конференцій

НАШІ ПАРТНЕРИ

Журнал «Проблеми економіки»

Матеріали на сайті розміщені на умовах ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International CC BY-SA.

Написати вебмастеру